在精酿杯里搞学术：青岛学术酒吧不卖“嗨”卖“嗨聊” ...

星空物语H4 · 发表于 2026-3-24 00:26:18

第一次见到万物生长学术酒馆的老板张天爱时，记者很难将她与“酒馆老板”这个身份联系起来——就好像学术与酒馆，也很难联系到一起。

酒馆老板张天爱
天爱长着一张白净的娃娃脸，脸上架着一副黑框眼镜，身材高瘦，说话轻声细语，周身透着一股书卷气。“我平时就挺喜欢喝酒的，经常去青岛的各种酒馆，去别的城市也会特意探店。”她看着自己一手装修起来的店铺，笑着对记者说，“后来慢慢觉得光喝酒有点单调，演出那些也大同小异，就渐渐有了这个想法。”
这个想法最终落地，成为青岛第一家学术酒吧。而这一切的起点，源于一个财务工作者对酒精与思想的双重热爱。
学术酒吧的概念起源于英国的SCIBar（“Science in a Bar”的缩写），最初是英国科学协会的非营利项目，旨在让更广泛的公众在非正式场合中接触科学知识。学术酒吧从一开始就倡导的，便是在一个非正式场合中，给研究人员或爱好者提供谈论其专业知识的机会。

如今，这种模式漂洋过海，在西海岸新区青岛理工大学旁，找到了属于自己的生长土壤。
一场有门槛的“向下兼容”
酒馆并非天爱的全职工作，她的主业是一家企业的财务，酒馆是利用下班时间打理的。商业模式也并不复杂：活动门票69.9元，包含一杯全场任选的精酿。这笔收入便囊括了请讲师的费用以及运营成本。

去年4月，酒馆正式开业。回忆起首场活动，天爱仍然兴味盎然：“第一讲是一位银行副行长来讲脱口秀，他的副业很广，脱口秀做得很好，还会主持，感染力特别强。我们本来就认识，第一场就请他来活跃下气氛。”
此后，每周六晚8点成为固定活动时间，其他时间不定期加场，一周平均举办两次。讲台上的主角不断轮换：有高校教师，有行业专家，也有普通但热爱分享的有趣灵魂。邀请渠道也五花八门——有熟人介绍，有参与者推荐师长，也有看到小红书宣传后主动报名的素人。
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每次课程前，天爱都会对内容把关：PPT需要提前发来审核，天爱还会通过电话沟通，判断对方的表达能力。“还是需要对大家负责。”她说，“有的人不太擅长交流，有的人上来就讲一些很枯燥的内容，大家不需要也不感兴趣。你只要讲行业里有趣的东西，让我们能听懂，吸引大家。如果真的想继续学下去，可以再加微信深入交流。”在天爱看来，每一场活动都是一扇窗户，推开它，便可以让普通人窥见一个行业的风景。

活动现场，天爱与讲师调试PPT
听众的兴趣点也是重要的考量因素。“我们会先在老客户的群聊里调查下感兴趣程度。现在微信群有将近500人，社交平台粉丝差不多1000人左右。如果里面响应的人很少，这个主题肯定就不太合适。”天爱介绍，每次活动大概有30%的人是老客户。“但我们每次也不是固定的人群，因为主题不一样，感兴趣的人也不一样。但每场基本控制在10到20个人，尽量不超过30人，否则体验感可能就不太好。”
“像是一种信息中介吧。”天爱笑着说道。因为感兴趣，所以主动来听，所以听得更认真，为顾客提供了一个低门槛接触各行各业的机会。可能一个搞财务的人，会选择来听一场考古讲座。这种跨界带来的惊喜感，是传统的学习场景难以提供的。
而这恰恰是酒吧的竞争力所在。青岛的民谣酒吧、跳舞酒吧很多，但学术酒吧的门槛却并非谁都能跨过。若交由一些真正做学术的人来操持，很多又会缺乏“向下兼容”的能力。“有一些搞学术的人，对自己领域的东西要求很高，他们会觉得普通听众无所谓，不是他们的目标群体。”但天爱希望这里不是“圈地自萌”。“进了这个门，不管你多专业，或者生活多拮据，大家都一样，可以平等地表达自己的观点。”
翻窗出走的“灵魂”
到底是谁在来学术酒馆？
纯粹来喝酒的人，可能会觉得这里不够“嗨”——没有震耳的音乐，没有热闹的舞池，台上讲的是考古或哲学，听起来多少有点“枯燥”。而真正想在学术上有所精进的人，又可能觉得这里不够“深”——一场讲座不过一两个小时，聊的是行业里“有趣的东西”，点到即止，远不如课堂或研讨会来得系统严谨。
偏偏是那些“两边都不完全对号入座”的人，在这里找到了归属。

与学校组会的讨论不同，学术酒馆最迷人的地方在于：“喝酒”和学术是并行的，没有谁高谁低。
这种并置带来了奇妙的化学反应。在学校或公司开会，环境依然是“学习”或“工作”的延伸，大家带着“社交面具”，表达会有选择性、有顾虑。而在这里，在场的人互相不认识，日常生活完全切割。这种“陌生人”的状态，反而让大家能更纯粹地进行思想交流，不用担心观点被带入到日常的人际关系中。酒精在其中更是起到了“社交催化剂”的作用——微醺之下，人更容易放下防备，表达更真实、更激烈的观点。
“上课的时候一般是老师单向输出，虽然后期也会掺杂一些交流，但课堂是拘束的、有要求的。” 天爱在装修时特意将原本一层的房间改成了两层。在二楼可以俯瞰每次讲述的全貌，但又保留距离感，不必一定要互动。她希望营造一种“不被要求”但又“能参与交流”的感觉。
这种状态消解了学习的严肃性——让知识获取变成一种享受而非任务。人们喜欢“一边喝酒一边搞学术”，是因为他们既想要有意义的精神生活，又拒绝枯燥和压力。他们希望在轻松、平等、无负担的环境里，卸下社会面具，进行纯粹的思想碰撞，同时还能找到同类。
天爱观察，顾客是上班族的占到60%左右，年龄集中在25到45岁之间。学历普遍偏高，硕士、博士居多。“甚至有很多顾客都是从城阳、平度过来的，光在路上就要花费三四个小时。”
更多的客源则来自店铺周边。附近有三四个小区，酒吧后面有一扇窗户直通小区，成了老客人的“专用通道”：他们在群里艾特店主开窗，翻进来参加活动，走的时候再从窗户翻出去，省去绕路的麻烦。

酒馆的“后门”
这种归属感，让这里不再只是一个商业空间，而成了一个可以自由来去的邻里客厅：客人甚至会相约在酒吧做饭，煮茶，相互分享美食，夏天的时候在门口支起帐篷烤串。
“我们只提供一个平台，其他都是他们自己弄出来的，真正的生命力来自客人自己。”天爱说。
不喜欢被规定，不喜欢被束缚——这正是这一代消费者的消费热点。
让万物自由生长的商业秘方
“万物生长”——这是天爱给酒馆起的名字。灵感来自同名电影。起名的时候，这四个字突然冒出来，她觉得跟酒馆的气质很契合。“在这里各种话题都可以有，我们也不清楚它会变成什么样子。万物在这里自由生长。”没有目的，没有压力，想学什么就学什么，学到一半不想学了也可以，给大家完全的“精神自由”。

做笔记的顾客
这种自由生长的气质，恰好击中了当下年轻人的精神需求。“很多人读完书，找的工作并不是自己真正感兴趣的，有一种落差感。或者工作中缺乏深度的思想交流，感觉无处安放自己的灵魂。” 他们需要一个地方，去延续那种在校园里才有的、纯粹的智识探讨，而不只是职场上的利益交换或生活中的柴米油盐。
在酒吧谈论心理学、考古、哲学，这种“无用之用”恰恰是对抗日常琐碎和功利主义的一种方式。在这里，他们追求的是一种精神上的“自我实现”和“归属感”。
近年来，“学术酒吧”这一城市青年文化现象正在全国悄然兴起。据社交平台数据显示，相关话题浏览量已达数百万，从上海、北京、广州到成都、南京，越来越多的年轻人在微醺中寻找思想的碰撞。参与者中，既有刚毕业的学生，也有离开校园多年的职场人士——他们走进学术酒吧，是为了“抵抗互联网时代碎片化信息的潮流”，找回深入思考和掌握知识的能力。
“下班后只会自己回家刷刷微博、抖音，社交圈窄，接收到的又是碎片化的信息，感觉没什么意义。”学术酒馆的顾客李女士向记者说道。学术酒吧正好解决了这个痛点：为人们提供了一个“将陌生人连接起来的深度话题”的空间。

在商业模式上，万物生长酒馆保持着朴素而可持续的运作方式。酒水定价30到50元一杯，选品都是国内精酿节获过奖的酒款，既有品质，又不至于让参与者望而却步。在营收方面，高的时候一个月3到5万，低的时候2万左右。三个核心合伙人，加上两位可以咨询的“外脑”，团队约定前两年不分红。“至少让这个事情能持续进行下去，而不是分完就没了。团队里的人也是很想要把这件事做好，也不会很着急拿到营收。”
对于未来，天爱有更大的想法。“肯定不是奔着一家店去的，我想要去做连锁，不止在青岛。整个社会都需要深度思考的氛围。”
从英国的科学酒吧，到社区里的万物生长酒馆，模式在变，空间在变，但内核始终如一：让知识走出象牙塔，让思考进入日常，让每一个无处安放的灵魂，在精酿杯里找到属于自己的“嗨聊”。
来源：大众新闻

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