龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人” ...

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　　服务业是吸纳就业的主渠道。这几年，顺应消费升级趋势，各地纷纷开办特色美食学院，定向培养餐饮行业从业人员。这个毕业季，相关的应届毕业生们都在忙什么？
) ?( e0 X. g0 G　　校企合作
　　学生“未毕业先就业”
6 O- T$ u8 [4 T& V$ E1 _; y　　傍晚时分，在潜江的一家餐厅里，近500张餐台坐得满满当当，一盘接一盘红亮油润的小龙虾接连被端上桌。前厅人声鼎沸，后厨更是忙得热火朝天，店员们备菜、传菜忙个不停，灶台旁来回忙活的不少年轻人，都来自当地一所龙虾产业学院。
　　众多年轻人中，记者认识了21岁的小伙子韩裕洲。他从小喜欢美食，中专毕业时，他听说当地一所本科院校开设了龙虾产业学院，就报考了烹饪工艺与营养专业。
　　韩裕洲告诉记者，传统厨师学徒，主要靠师傅传授经验，至少需要三五年才能独立上手。而他在两年之内，不仅能掌握十几种小龙虾的烧制手法，还会自主研制创新小龙虾口味，这些都得益于在学校的学习。
　　不仅是学到真本事，学校还和企业建立合作订单班，学生们在校期间就可以去门店在岗实训。韩裕洲大二时来到这里实习，从配菜、打荷等基础流程一步步做起，如今还没有毕业就已经敲定了工作，还开始独立掌勺烧制小龙虾。
; N# T/ f" S( P7 t  R% r　　像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生还有不少。记者采访了解到，潜江龙虾产业学院今年共有400多名应届毕业生，专业涵盖烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等多个方向，目前绝大多数学生已落实毕业去向。他们中有的胜任后厨实操，有的从事直播运营、供应链服务等新业态工作，还有不少具备向门店管理岗位发展的潜力。
　　江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院教师王中秋：我们的就业率达到98%左右。学生基本上在像上海、杭州、广州、武汉、北京这些小龙虾餐饮消费比较旺盛的市场。
+ H4 _4 c3 |; }1 h/ p- V9 O　　清晰的职业成长路径，也让韩裕洲对自己未来发展有了更多期许。
  M/ n7 H4 u; f　　江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院应届毕业生韩裕洲：在学校系统地学下来可以学到后厨管理，前厅管理，不仅仅是可以当一个厨师，拓宽了我的就业渠道，我以后可以自个当店长、当老板都是有可能的。
　　培养复合型人才
　　精准填补产业链人才短板
; h+ z8 h! `# E. ]　　潜江龙虾产业学院近几年毕业生就业率始终保持在高位。亮眼的就业成绩如何实现？
　　记者来到潜江龙虾产业学院，正赶上一场干货满满的龙虾烹饪大师课。灶台上火苗蹿动，餐饮企业的厨师现场掌勺，演示油焖大虾的炒制过程，拆解火候把控、香料配比等核心诀窍。学生们听得专注，随后轮番上手操练。
1 }7 d% I/ Y) n　　不仅是把锅碗瓢盆搬到课堂，还有按照真实直播间场景搭建的教室，学生化身带货主播细致、利落讲解选品，开播不久便有不少网友下单。
　　专业老师告诉记者，学生们在这里不仅是学如何播产品，从内容策划、脚本撰写，再到拍摄剪辑、账号运营都是他们的必修内容。
　　校内实训之外，学院还打通了实景助农直播渠道。每年六至八月龙虾消费旺季，都会组织学生进驻龙虾餐饮门店、龙虾品牌线下门店，开展驻店直播。
( O+ S4 n, [  U6 _$ I　　江汉艺术职业学院电商直播基地应届毕业生 张世春：当时在要实习的时候，就已经有十多家公司想要和我签约了。
4 Z. X* N3 s9 e( L, d) K* a- V' e　　如今，潜江小龙虾全产业链产值突破900亿元。围绕一只小龙虾，学校针对水产养殖、精深加工、餐饮服务，再到龙虾文旅、品牌营销等上下游环节，不断开设新专业，培养懂养殖、精烹饪、善运营的复合型人才，精准填补产业链人才短板。
　　江汉艺术职业学院党委书记李飞：产业铺到哪，专业就开到哪；市场走到哪，培养就跟到哪。让更多企业参与人才培养方案的制定，让学生毕业就是骨干，上岗就是主力。
( D% m9 o0 d  M. d- M* z) V$ A! i　　紧贴全产业链需求
, V/ l2 X" o5 ~3 K　　技能人才持续走俏
7 b; \, _7 U9 `& G& w5 m! O! V　　在全国，扎根本土美食的特色产业学院越办越多。这些紧贴全产业链需求培养的技能人才持续走俏，不少企业提前进校揽才。
( D( \4 i. D. m% O, E( ]　　日前，在内蒙古职业教育特色产业学院成果展现场，羊杂、烧麦、焖面等学生亲手制作的特色美食集中亮相，地道风味吸睛的同时，也引来大批餐饮企业到场招贤纳士。不少学生现场就被提前“预订”。
5 D" ~/ w7 K# }( m, R7 R　　内蒙古锚定本土饮食特色布局职业技能教育，全国首家烧麦产业学院、羊杂产业学院、焖面产业学院等先后落地，为餐饮服务业输送了大量人才。
　　内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲：目前我们和188家企业建立了深度合作，每年毕业生2800人左右，就业率达95%。
8 a7 E0 @; w# s  w　　美食类学院格外火爆，成了年轻人学技就业的“香饽饽”。前不久，湖南岳阳烧烤学院开班今年第一期培训班，4000多人竞逐30个名额；6月初，山东枣庄辣子鸡产业学院刚刚成立，已经与200多家企业达成校企合作。这些特色院校正将散落的手工技艺、一线行业经验转化为可复制、可推广的标准化课程，让传统美食产业持续释放就业活力。
　　国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵：现代服务业的产业链的延伸拉长，能够催生出过去没有的一些新岗位、新职业，会增强服务业的就业承载能力。服务业产业的升级，也进一步地拓展了新的就业空间，也就是让岗位和人才的匹配更适合。
$ o# \1 o+ Q0 K  w/ s　　(总台央视记者 陈钰洁 闫素 董羽 呼和牧仁 湖北台)
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