第六届食品科学与人类健康国际研讨会通知（第一轮） ...

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主  办
北京食品科学研究院
0 {, Y/ [5 G8 J! @& C+ p2 S中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）
* {6 I+ @% ]8 m/ p/ k1 L中国食品杂志社《Food SCIence and Human Wellness》杂志（SCI收录）
中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）
8 W, E- t: ]9 {* n. J) T- R共同主办
合肥工业大学
5 ~2 ]) h, Q; v安徽农业大学
安徽省食品行业协会
3 \. W5 {" E' S- G6 y  ]安徽大学
+ o0 X) h7 ]5 n6 ?/ P: \/ I合肥大学
& S& X; \8 g$ ]& ?2 t) q& c合肥师范学院
$ K# a; e  _( G+ t; y( x北京工商大学
中国科技大学附属第一医院临床营养科
安徽粮食工程职业学院
安徽省农科院农产品加工研究所
安徽科技学院
. K, K( V& M- ?8 |# k皖西学院
黄山学院
% u9 \. ~3 F: H( S$ ~滁州学院
蚌埠学院
赞助单位
) P6 B* p! w0 A: E, H8 I: X- j北京盈盛恒泰科技有限责任公司
- s) v/ I' C2 Y3 k" g0 W赛默飞世尔科技（中国）有限公司
( w5 i: L5 |. W4 {食品作为保障人类生命健康与生活品质的基石，其内涵与外延正经历着前所未有的深刻变革。国民的饮食观念已从“吃得健康”向“吃得智慧”、“吃得个性”跃迁。消费者不仅追求精准的营养配比与功能性成分，更关注食品的全链条可追溯、绿色低碳足迹以及其在疾病预防与健康管理中的精准作用。为顺应这一历史性趋势，我国正以“大食物观”为核心战略，全方位、多途径开发食物资源，构建与人口结构变化、健康中国目标和地球生态承载力相协调的可持续食物系统。通过推动精准营养、食品组学、营养强化与食品功能化创制等前沿技术与食品产业深度融合，致力于在保障食品安全与供给的基础上，为人民群众提供更加个性化、功能化、环境友好的食品选择，从而在更高层次上满足多元消费需求，筑牢国民健康与生态安全的双重防线。
当前，我们正站在全球食品科技革命与产业变革的历史交汇点，科技赋能已成为驱动产业高质量发展的核心引擎。面对全球供应链格局重塑、资源环境约束趋紧等复杂挑战，中国食品工业在由“大”转“强”的征程中，对原创性、颠覆性技术的渴望比以往任何时候都更加迫切。如何突破关键核心技术瓶颈，如何将前沿基础研究的突破转化为引领市场的创新产品，如何以智慧化的“新制造”赋能产业升级，已成为我们必须解决的时代课题。在此背景下，强化食品科技的原始创新能力与系统集成能力，不仅是提升产业国际竞争力的关键，更是保障国家粮食安全、助力实现“健康中国2030”宏伟目标的战略支点。
为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，在成功举办了前十二届“食品科学国际年会”和五届“食品科学与人类健康国际研讨会”及三十余次系列专题研讨会的基础上，北京食品科学研究院与中国食品杂志社将与合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同举办“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”。
! u  _2 t1 A) K. a: I, a本次会议将紧密围绕“精准营养与个性化食品”、“药食同源与功能食品创制”、“食品安全与智慧监管”、“传统食品现代化与绿色制造”等议题，旨在以全球视野洞察食品科技趋势，以产业痛点牵引创新方向，再以前瞻性的科技供给创造市场需求新范式。我们力求为全球食品科技工作者、产业领袖与政策制定者构建一个高层次、开放性、国际化的交流与合作平台，共同应对挑战，共享创新成果，以科技创新的磅礴力量，培育并壮大中国食品产业的新质生产力，携手迈向食品产业更加繁荣、健康、可持续的未来。
9 t  u1 g$ }& l+ i4 R/ B本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平台。会期 2天，初定在 2026年 8月15-16日，地点：中国安徽合肥。审核通过的参会代表论文将优先在《食品科学》《中国酿造》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》《Agricultural Products Processing and Storage》8 本杂志正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会，并踊跃投稿、展览展示。
) C' U9 K2 D( @7 y; c一、会议内容
& r) V( K6 T6 F: @' T3 q- @8 g1
会议主题
! ^7 \- h( `" s; X3 ]0 P2 V7 F食品科学与人类健康理论研究
+ C( G# n! I+ \3 ?; Q（一）精准营养与个性化食品
（1）精准营养理论与个体化膳食推荐系统
4 S& F4 {/ ]' Q+ t3 b0 }9 X（2）基因型、表型与营养干预的关联研究
7 P1 F: s0 ]: g" o8 {2 k' N8 a（3）肠道菌群导向的个性化营养策略
, j/ L; U1 Y. x) G8 G（4）精准营养在慢性病防控中的应用
2 J; Z4 `5 u3 o$ F1 D（5）个性化功能性食品的开发与评价
5 j  E1 Y: `' O1 J- E' [: n（二）食品营养与免疫调控前沿
0 S* s( x* c" p0 g: _（1）食品成分对免疫系统的调节机制
. m9 T  O+ E4 {+ d2 {: ~$ D% q（2）营养干预与免疫衰老
7 `: y' A7 Q# V. V2 V# v（3）功能性成分在抗感染与免疫平衡中的作用
（4）免疫导向的特医食品开发
% |3 v% ^- U& G" T（5）免疫营养与慢性炎症性疾病防控
（三）生命早期与老年期精准营养与健康食品创制
（1）特定生命阶段的营养代谢特征与需求（儿童生长发育、老年代谢变化等）
（2）面向婴幼儿、儿童及老年人群的食品质构设计与感官适口性提升
（3）儿童肥胖、老年肌肉衰减等特定健康问题的精准营养干预策略
8 ?0 a/ g1 B9 O' j3 I7 S; Q（4）生命早期与老年期功能性食品的创新开发与临床功效验证
$ G2 s) E2 k" E0 |8 N$ F1 `（5）特定人群食品安全控制：过敏原、吞咽安全与营养强化
（6）儿童与老年食品的标准法规体系建设与健康发展政策
% h+ l6 E/ p# [+ F+ ?（四）传统食品的营养化、标准化与智能化制造
（1）传统食品的工艺数字化与标准化

8 ~2 {+ j6 G9 x; Q' O（2）智能装备在传统食品制造中的应用
5 c/ c6 Q: Q: a$ [( Q（3）传统风味保持与品质提升技术
（4）传统食品营养优化与功能化定向设计与创制
（5）传统食品产业升级路径、绿色发展与品牌价值重塑
! f  n  l' k: `9 e" l0 L（五）益生菌、后生元与微生态健康
（1）新一代益生菌筛选与功能评价
（2）后生元的制备与健康机制
（3）肠道微生态与营养互作研究
（4）益生菌在特医食品与临床营养中的应用
（5）微生态制剂法规与市场发展
（六）食物过敏
$ a, u9 v' y# z" ?5 e（1）食物过敏和安全性评价
4 g$ @) e) X) A7 I7 w3 R（2）食品加工对食物致敏性的影响
（3）食物过敏风险评估技术应用
$ E; r0 F" E, Q4 E0 g) ?8 O（4）食品中致敏物质研究与消减技术
5 p% h' x1 m" x2 [（七）食品智慧监管与全球合规治理
（1）食品安全智慧监管平台构建与政策法规协同适配
: ]. i" A9 \, R6 F: ^（2）基于大数据的全链条风险预警与智能决策支持系统
4 f* e; g9 |( V3 P+ n（3）全球食品安全标准比对、贸易壁垒分析与合规性战略
（4）新型食品（替代蛋白、基因编辑食品等）的监管科学框架与审批路径

5 X+ g& D) q) d' U1 q（5）区块链赋能的食品溯源体系：信任机制、互通标准与治理模式
$ q! \8 x! E0 g( P6 o3 k（八）食品安全与真实性前沿检测鉴定技术
（1）食品安全风险物质的高通量、非靶向识别与精准评估新技术
- m% `0 m3 ~$ e（2）食品真实性鉴别与溯源技术：同位素、组学、传感器与区块链融合应用
- A5 n; n1 p) R" D  p( v+ K4 Z0 F（3）“互联网+”与现场快速检测（POCT）技术及装备研发
' W# @" A; |9 N& E6 e
* z# V  [  F" ^8 f. _( j（4）替代蛋白等新型产品的成分、过敏原及营养安全性评价技术
( C7 V7 A4 ~6 T4 X( s（5）食品标签符合性、营养成分及功能声称的快速验证技术
（九）药食同源专题
: V( Z/ @  H. }8 [（1）药食同源类功能食品、特医食品、保健食品开发与创新
（2）药食同源资源中生物活性成分预防慢性疾病的作用及其机制
（3）药食同源营养物质研究与开发利用
) T# t/ Q% e9 Q（4）药食同源临床循证或药食同源医院临床应用
（5）药食同源健康产业与新质生产力、与高质量发展的探讨
7 E( X: h) P) U/ H8 C  G) K* F（十）运动营养与健康食品
- A$ m/ B  F3 w% r+ y（1）运动营养（功能）食品的配方设计思路及理论依据
（2）运动营养食品对身体机能的改善
（3）国内外运动营养食品的研究现状与发展趋势
（4）新食品原料、药食两用类运动营养功能食品的开发
（5）运动营养（功能）食品相关新原料的研究与制备
（6）未来运动营养食品法规解读及未来机会
! d" }0 ?# l  }: x（十一）食品与心理健康
0 O" q5 p- r3 Y$ u( |7 n5 n0 m（1）膳食模式与情绪、认知功能关联
5 _8 L( ^" ^6 `% F. ~& s（2）功能成分在精神健康中的作用
$ u6 Y$ y; a& ^- r2 N（3）肠道-脑轴与食品干预策略
/ _4 a* {+ Z4 W; S6 t( a（4）压力、睡眠与营养调控
. r1 W0 Z4 u4 A0 A* b" A/ ~（5）心理健康导向的食品开发与评价
（十二）食用菌健康功能研究与产业化发展
（1）食用菌新资源挖掘与开发
（2）食用菌预制菜研发
, |. @" ?4 j; \; r& S2 b（3）食用菌保质减损技术研究
7 ~, R( N- Z0 j) K  C（4）食用菌质量安全检测与控制
7 w$ e* W: a; W% E（5）食用菌活性物质及健康促进作用
（十三）功能性成分与健康效应
3 b% ^, Y8 s2 x+ p. v. N（1）新型功能因子的挖掘与机制研究
（2）功能成分的递送系统与生物利用度提升
1 ?- x* F; Z6 P6 Z* l7 M3 S（3）功能食品在代谢综合征防控中的应用
( l+ r- Y7 g% x（4）功能成分与脑健康、认知功能
（5）功能食品的临床评价与标准化
( Q$ ?2 M8 o2 h+ u) z% O" d; g（十四）食品风味与感官科学
（1）食品风味化学与形成机理
（2）风味感知生物学与消费心理
（3）现代感官组学与智能分析技术
4 |5 x6 O2 i" k1 t7 s! j, E（4）食品风味调控与稳定化技术
（5）感官科学与食品创新及市场应用
（十五）营养健康导向的食品加工与制造技术革新
. ^, {% w! P& q' ^（1）“三减”（减盐、减油、减糖）关键技术研究与创新
（2）加工过程中营养成分/活性物质的保留与增效技术
7 R& H  U; y/ _1 X% M1 F- s; u2 g（3）营养健康导向的绿色低碳加工技术与装备
（4）个性化营养与食品定制化制造技术
% p& C7 z! B. L; C1 K$ v（5）营养健康食品的清洁标签与品质保真技术
1 m+ o' M' D: P3 M$ |/ `; M（十六）粮油食品加工储运与富硒食品精深加工
（1）粮油食品加工与制造
) }# V9 L6 c+ g6 ~（2）粮油食品安全与检测
& }1 i3 s: O$ h/ ?# Q3 C) H（3）粮油食品组分与营养
6 D, F3 `! V% ]) I* a5 [（4）粮油食品贮藏新技术
（5）富硒食品的精深加工
! t( p9 ?0 B' P7 J+ u" K0 Q（十七）生物活性肽及其功能研究
2 C) f, ]% P. c; y$ O! V. B& ?% Q  g（1）生物活性肽产品创新与生产应用
0 s+ a! D. ~! g6 Q6 A/ B8 q: @; o7 C（2）生物活性肽与特医食品、保健食品
（3）代谢综合征中的生物活性肽
（4）功能肽制备技术与产品开发
- `" ^+ y; a/ k3 K6 ?( p（5）生物活性肽健康产业发展
3 h  K/ x/ |3 X4 s5 t（十八）预制菜肴的营养健康化与风味品质协同提升
% h2 u; h+ C3 M: w（1）预制菜营养品质保持与优化关键技术
* ~+ ?, |( x) a) C4 x（2）预制菜风味保真与品质标准化研究
（3）预制菜绿色加工与安全控制技术
（4）中央厨房新模式与智能制造升级
; b& z- q/ m/ e  S  D( `（5）预制菜产业政策、营养标识与消费引导
（十九）践行“大食物观”，构建营养导向的低碳食物系统
" v* p! E, t+ _* f. z( u. ]（1）多元化食物资源开发与低碳生产模式
（2）全链条节粮减损与副产物高值化利用
（3）营养健康与低碳双导向的食品加工转型
% f% x5 ]) Z  P1 Z* h（4）绿色低碳储运与营养品质保障技术
（5）可持续膳食模式构建与消费引导政策
0 B! a: ?6 Y; ~/ A5 E+ O$ W（二十）食药同源枸杞科学与健康产业创新
（1）枸杞功效成分与健康机制
（2）枸杞质量控制与检测技术创新
（3）枸杞加工技术创新与功能食品开发
$ ^9 O8 ~5 f5 o$ D2 G$ R（4）枸杞的临床研究与健康应用
7 C6 T* ~) k% ]! ?, C（5）枸杞产业可持续发展与标准化
- L% V, p& A# u8 @8 c特设专场
9 S% ]2 B# D5 z% M- w4 ?0 Q9 }. l7 ~青年学者专场
博士生专场
3 U( }6 M+ _; x0 n硕士生专场
注：本论坛同时安排论文海报张贴。欢迎各位感兴趣的老师、研究生申请口头报告和海报张贴，名额有限，请尽早报名。
, O- ?1 O: D; B2
会议形式
; R: Y, l, Y$ C（1）邀请国内外知名专家、教授发言
（2）参会代表相关研究成果发言
（3）论文粘贴
* m- f! H- Q8 O9 ?4 A（4）参展企业产品展示
3
会议语言
  B/ g5 O- x) v& o; C中文+英文
7 Q1 q8 M- z0 p1 N4
会议地点
中国 安徽 合肥
二、会议论文
% I/ Z9 j5 Q; S8 c" q7 S1
论文范围及要求
与会议主题相关的学术论文，请严格按照杂志撰稿要求和投稿模板撰写。
《食品科学》（EI收录）投稿：
( O, E8 \. e5 q' n7 s请登录网站www.spkx.net.cn投稿；
6 ^! K8 I6 S! ^" v5 T4 u《中国酿造》投稿：
7 I& x( ^1 j( y5 ^6 ~' u  }0 Q登录网站www.chinabrewing.net.cn投稿；
《肉类研究》投稿：
请登录网站www.rlyj.net.cn投稿；
. f) w' p' h/ x+ U《乳业科学与技术》投稿：
# q5 X3 _2 G/ J1 s  [请登录网站www.dairyst.net.cn投稿；
6 [# I" t* A; A# e3 N《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）投稿：
请登录网站www.sciopen.com/journal/2097-0765投稿；
! B) d; d  ]  Y5 I, a《Journal of Future Foods》（ESCI收录）投稿：
请登录网站www.editorialmanager.com/jfutfo投稿；
《Food Science of Animal Products》投稿：
8 G: @) p4 A4 g- p& g( c! l请登录网站 https://www.sciopen.com/journal/2958-4124投稿；
, L7 J% D7 {3 r" c( M《Agricultural Products Processing and Storage》投稿：
- u& K4 E' [, O" L1 n; Y! J* }请登录网站https://link.springer.com/journal/44462投稿。
2
' ]7 P* d. g+ }% c6 T9 p# |) a8 Z论文发表费
- G& J3 ]+ Y9 U6 Z: k审核通过的稿件按书面录用通知缴纳版面费。
0 {) C. `9 P2 p3
, @2 J' k  ?# l; C投递会议论文的代表，请先将论文通过8 本杂志在线采编系统投递并获得稿件编号后，再及时进行会议注册，并将稿件标题、编号填入注册信息中。
三、会议费
1、国内：在职人员：2400元/人。
/ w8 I9 j  S# `  r) h: t" I. g普通在校研究生：1600元/人，不含在职攻读学位人员。
5 |3 O; `1 ?- e4 u2、国际：在职人员：500美元/人。
普通在校研究生：250美元/人。
2 m; K8 R& V! M1 F9 {3、针对中国食品杂志社旗下各刊编委和青年编委，优惠价格为2000元/人。
% L* r: w) S+ R* d* t0 D注：会议期间安排住宿，费用自理。会议费包含注册费、资料费和会议期间餐费，不包含论文发表费。
退会议费原则：若需退费，请于7月30日之前，发邮件到chfoodsci@163.com提出退款申请，标明退款人姓名单位、金额；此后不接受退费。
5 L8 w+ ~! |. ?) o# x9 Y四、会议重要时间
  q4 S2 f- N- w' N4 f会议论文征集截止日期：2026年8月14日
. H2 P. x. P+ ]口头报告申请截止日期：2026年7月27日
论文张贴申请截止日期：2026年7月27日
- D7 q/ t' v' T  `& I五、汇款事项
请参会代表收到正式邀请函（纸质版或电子版均可）后，尽快将会议费汇至中国食品杂志社，以便大会日常筹备工作顺利进行。
; g6 B/ v. B3 u+ F+ q汇款信息：
7 d. H* b6 Q* s银行汇款：
户   名：中国食品杂志社
行   号：102100004927
! y1 p8 D$ ?  I0 r" e+ s4 C开户行：工行阜外大街支行
账   号：0200049209024922112
. V9 F8 B) I6 h  O% f六、会议招商招展
会议赞助 会场展览 会刊广告
0 W% j% _# ^# Y, x6 g联系人：杨红
电话：010-83152138
/ A+ C% b  [/ r/ s' N- g& G手机：13522179918
传 真：010-83155446
E-mail：hongy025@163.com
: [  q) V5 S8 w4 B5 y' @七、会务组
. ?" s$ E, _, i秘书处：袁月、朱昱琳
+ _- @. j9 O: v* d9 C* z电话：010-83155446/47/48/49/50-8030，8066
8 K1 P* r) g! i5 r8 w  N+ M6 S传真：010-83155436
E-mail：meeting@chnfood.cn
7 l4 ], P7 J) y6 G* A6 B八、报名方式
9 y( [! @3 Y8 W9 X5 E+ [) P, a1、网上报名：登录会议网站https://hy.spkx.net.cn/fshw/，点击进入会议主页进行网上报名。
% ?* H  h* ~+ r2、参会代表可添加本次合肥会议QQ群：【1023513577】；以便及时接收会议最新通知。会务组收到报名信息后，会尽快向参会代表电子邮箱发送电子版邀请函，如需要邮寄纸质版邀请函，请务必回复邮件联系会务组并在注册信息中准确填写电子邮箱、详细地址及邮编、电话号码。
  R3 o6 Z0 N0 Q% _. T! t更多会议信息请关注食品科学微博和微信：
! t. j+ z7 B' q6 B食品科学
微信订阅号
食品科学
# @- o1 J8 k  g. P9 q( \( V: c食品科学

$ |+ z' f9 j: V$ K) C% d7 J# J
; t7 ~+ m8 `5 I% i. X$ X  e
! j, [; b( K$ B+ K




' \. ~. [$ z- s# M3 C3 e为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、重庆三峡学院、西华大学、成都大学、四川旅游学院、西昌学院、北京联合大学、 中国-匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室（筹） 共同主办 的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。
  l' \- A; c+ n$ b7 `长按或微信扫码进行注册
为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。
. p9 {) ?, N  `% T% K长按或微信扫码进行注册
会议招商招展
4 }% X: s0 F! J4 }; V联系人：杨红；电话：010-83152138；手机：13522179918（微信同号）
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